Refošk je zgodovinska in najpomembnejša rdeča sorta vinske trte v slovenski Istri in na Krasu, uspeva tudi v sosednjih vinorodnih okoliših v Italiji in na Hrvaškem. Najpogostejša je predelava je v rdeče vino globoke barve, ki ga odlikujejo prepoznavni sadnost in svežina ter visok delež antioksidantov. Na Krasu je tradicionalno poimenovanje za to vino teran. Iz refoška pridelujejo tudi vina drugih slogov: rosé in rdeče penine (klasična metoda, charmat in pét-nat), mirno vino rosé ter desertna vina z ostankom sladkorja. Zlasti mlajša generacija vinarjev išče v refošku nove podobe, ki vina iz te sorte uvrščajo med razburljive posebnosti na svetovnem vinskem trgu.
V okviru festivala bodo potekale tri delavnice. Pregled potenciala istrskega rastišča bo z vertikalo vin iz kleti Vinakoper, največjega pridelovalca refoška na vsem svetu, predstavil tamkajšnji glavni enolog Boštjan Zidar. Strokovnjak za kakovost plute in plutovinastih zamaškov Andrea Bagordo, ki deluje pri uveljavljenem katalonskem družinskem izdelovalcu plutovinastih zamaškov Parramon Exportap, bo predstavil vpliv plutovinastih čepov na kakovost zorenja vin v steklenici. Pomembna razprava z uglednimi udeleženci pa bo namenjena premalo izkoriščenemu potencialu dveh najpomembnejših domačih oziroma avtohtonih rdečih sort v Sloveniji: sredozemskega refoška in srednjeevropske modre frankinje. V razpravi z degustacijo bodo sodelovali Matej Zaro (Zaro 1348), Boštjan Zidar (Vinakoper), Primož Lavrenčič (Burja), Uroš Valcl (Marof) Janko Kobal (Kobal 1931) in Guillaume Antalick (Šuklje).
VINARJI: Aleksi Jakomin - Besednjak - Bordon - Brič - CV Colja - Čotova klet - Degrassi - Durcik-Petelin - Emil Tavčar - Fedora - Galliussi - Hreščak - Ipša - Jogan Damijan - Korenika & Moškon - Kralj - Krmac - Lah - Livio Felluga - Markežič - MonteMoro - R&D Korenika - Rakar - Ražman - Refosco di Faedis - Rojac - Sancin - Santomas - Simčič Karol&Igor&Marjan - SteraS - Širca-Kodrič - Štemberger - Štoka - Valenčak - Veralda - Vinakoper - Vinakras - Vistorta - Zaro
MODRA FRANKINJA/FRANCONIA Albiana - Kobal 1931 - Marof – Šuklje
VODENE DEGUSTACIJE:
14.30 »Vpliv plutovinastega zamaška na kakovost zorenja vina v steklenici« (Andrea Bagordo, Parramon Exportap, Katalonija - v italijanščini)
15.45 »Refošk in modra frankinja: neizkoriščene priložnosti slovenskih rdečih sortnih vin« (Matej Zaro, Primož Lavrenčič, Boštjan Zidar, Uroš Valcl, Janko Kobal in Guillaume Antalick)
17.45 »Pogled na refošk skozi leta - vertikala refoškov iz kleti Vinakoper« (Boštjan Zidar, glavni enolog Vinakoper)
Število mest za vodene degustacije je omejeno!
Za udeležbo na vodenih degustacijah se prijavite po elektronski pošti info@refuscusmundi.si
