Poletje je čas sproščenih druženj na prostem, kjer velikokrat zadiši po sveže pečenem mesu, ribah, zelenjavi in drugih dobrotah. A visoke temperature in neustrezno ravnanje s hrano nam lahko hitro pokvarijo veselje.
Da bodo pikniki prijetni in ne boste imeli prebavnih težav, sledite praktičnim nasvetom za varno pripravo ter shranjevanje hrane v vročih mesecih.
- Za transport na piknik uporabite ohlajeno hladilno torbo. (Dobro je imeti dve: eno za hitro pokvarljiva živila in drugo za pijačo). Namestite jo v senco in čim manj odpirajte, pri tem pa namenite ¾ prostornine torbe za hrano, ¼ pa za hladilne blazinice, ki jih lahko nadomestite tudi z zamrznjenimi sokovi ali plastenkami z vodo.
- Gotove jedi, ki so že pripravljene za uživanje, naj ne prihajajo v stik s surovimi živili. Ves pribor operite in posode uporabljajte ločeno, saj je to bistveno za preprečevanje navzkrižnega onesnaženja. Surova in pripravljena živila vedno pokrijte.
- Ker se med 5 °C in 63 °C bakterije najhitreje razmnožujejo, je treba gotove jedi čim prej porabiti ali jih po dveh urah zavreči.
- Če so bila surova, hitro pokvarljiva živila več kot eno uro izpostavljena zunanji temperaturi, višji od 32 °C, jih je treba zavreči.
- Pri pečenju mesa na žaru pazite, da so mesne jedi dobro prepečene – zlasti perutnina, svinjina in mleta mesna masa. Notranjost mora biti povsem prepečena, brez rožnatih delov. Uporabite lahko tudi kuhinjski termometer – varna notranja temperatura za perutnino mora biti najmanj 75 °C.
- Vedno si pred pripravo in postrežbo hrane umijte roke – tudi na pikniku. Če tekoča voda ni na voljo, lahko uporabite razkužilo ali vlažilne robčke. Ne pozabite redno čistiti pripomočkov in površin.
Vir: NIJZ, splet
