Ko se v slovenski Istri prebudi pomlad, narava ponudi eno najbolj cenjenih sezonskih dobrot – divje šparglje. Njihov značilen, rahlo grenak okus že stoletja navdihuje lokalno kulinariko. Tudi letos bodo gostinci iz teh divjih poganjkov ustvarjali raznolike jedi, ki poudarjajo pristne istrske okuse.
Dnevi divjih špargljev bodo potekali med 27. marcem in 12. aprilom v izbranih gostilnah in restavracijah po vsej slovenski Istri.
V Izoli se bo letošnji akciji pridružilo 14 gostinskih ponudnikov, ki bodo pripravljali raznovrstne jedi. Gostje bodo lahko uživali v klasični fritaji s šparglji, pa tudi v kremnih juhah, domačih testeninah, picah s šparglji, ribjih jedeh in drugih krožnikih, ki združujejo lokalne sestavine in kuharsko ustvarjalnost.
V Izoli sodelujejo:
Divji šparglji (Asparagus acutifolius) rastejo na sončnih pobočjih med trnatim sredozemskim rastjem. Njihova sezona je razmeroma kratka in navadno traja od marca do začetka junija, zato so še toliko bolj cenjena sezonska sestavina. Poleg kulinarične vrednosti so zelo hranljivi, nizkokalorični in bogati z vitamini (zlasti vitaminom C, vitaminom K in vitamini skupine B), vsebujejo pa tudi folno kislino ter pomembne minerale, kalij, železo in magnezij. Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov in vlaknin veljajo za zdravo živilo, ki podpira presnovo in prispeva k dobremu počutju.
Divji šparglji z jajci. Foto: arhiv TZ Izola.
Dnevi divjih špargljev so odlična priložnost, da spoznate bogastvo istrske gastronomije, uživate v sezonskih okusih in obiščete lokalne gostince, ki z veliko ustvarjalnosti ohranjajo kulinarično tradicijo ter jo nadgrajujejo s sodobnimi pristopi.
